不只用喝的!低卡豆漿上菜減重美白
──【豆漿減重有影嘸】專題
如果說西方人習慣早上來杯牛奶,那麼東方人就是喝豆漿了,豆漿直到現在仍是深受許多人喜愛的飲料,不僅有美白肌膚、預防心血管疾病的功效,也是想要減重、保持身材時適合的飲料,現在創意美食當道,豆漿也不再只是喝的,也可以成為桌上佳餚的材料,除了增添食物的營養,還能取代原先熱量較高的食材,健康又美味。
豆漿內含許多特別的營養素,如大豆皂(saponins)、異黃酮類(isoflavones)、植物雌激素「黃豆苷原」、卵磷脂等,可幫助人體預防動脈血管壁粥樣斑塊的形成、血管粥樣性硬化,其中的異黃酮還具有類雌性激素作用,對於婦女更年期症候群有改善的作用,還能防止骨質疏鬆症。以下是豆漿健康食譜,可供自己動手輕鬆料理。
1.豆漿白醬義大利麵
白醬原本是由奶油製作而成,替換成豆漿大大降低脂肪和糖類含量。
材料:義大利麵100克、豆漿 150毫升、生雞蛋 1個、奶酪粉1勺、洋蔥半個、培根 3片、蒜末少許、鹽和胡椒粉少許。
做法:
a.將義大利麵用開水煮熟後撈起,濾掉水分,加少許的橄欖油攪拌一下。
b.先用蒜末爆香,然後將切絲的洋蔥和切好的培根依序加入鍋中炒香。
c.然後加入義大利麵,同時將豆漿、生雞蛋、奶酪粉攪拌均勻,加入義大利麵裡。
d.待水分慢慢蒸發掉後,加點鹽和胡椒粉調味即可食用。
2.豆漿烤起司蔬菜
大量的牛油、奶油是減肥人的大忌,若想兼顧美味建議可以換成豆漿,低卡路里外還能增添奶香味,加入雞肉還可以補充足夠的蛋白質。
材料:豆漿300毫升、通心粉適量、雞肉150克、薯粉2勺、起司1片、蘑菇適量、花椰菜適量。
做法:
a.將雞肉、花椰菜、蘑菇、洋蔥用微波爐稍微加熱一下。
b.在鍋中倒入豆漿,加點雞湯素,開火煮沸。
c.然後將薯粉溶化在少量的水中,加點鹽和胡椒粉,然後慢慢地混合到豆漿中,讓豆漿稍微變得濃稠。
d.最後將蔬菜和肉類放在耐熱碟上,倒入豆漿,在最上面放上起司片,用烤箱或微波爐烤15分鐘(攝氏200度)。
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